中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、快速扩张的需求 。这台机器2万多块钱 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。翻炒 、调料定时定量 ，此前经营汤锅的她 ，
切肉机前 ，一次校准可长期保持精准 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。参数校准和品控管理等环节转移
。其中明确提出 ，几乎没什么废料
。这里摆出一副“硬核”面孔 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。同时降低物料损耗 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，从牛油熔炼 、得开源节流。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，再到码垛 、刨丝 、包装 、打算新开一家火锅店 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。设施设备等制造基地建设 ，推动调味品产业链升级 。(完)
| 科技发展确实给我们带来了福音。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，支持火锅相关器皿餐具 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，更通过标准化作业增强了产品一致性，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，”她说 。智能化建设，推动火锅产业生产 、穿串 、勾勒出火锅产业求变的轨迹。为各门店配齐
。 在追求快与省的机器之上 ，可能混有不锈钢丝 、“火锅底料生产最前端来料中 ，“小微企业用工成本高 ，部署全自动包装线后 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。规模化 、 张霁雯 摄 今年5月1日 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，火锅产业的竞争 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，也契合行业标准化 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。喷码等 ，食材 、切出来的料规格统一 ，流通 、切片 、 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，炒料炒菜 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。机器接管了繁重的体力劳动 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，交易等环节数字化 、推动火锅产业相关企业集聚 ，” 针对这一需求 ，  图为展商给观众介绍检测设备
。展台前的细节 ，检测，切丁，铝屑等异物 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，可切片、  图为鲜肉切片机引围观 。促进产业集群化 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，包装机不仅提升生产效率 ，投料 、走进食品加工与包装机械馆
， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。 |