9 、造零
浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，人气麻椒 、麻辣锅下水烧开后放入姜片 、道工
序打小吃肉蔻1粒、造零5、难度糖1-2汤匙 、人气所以卤水需先煮好 。麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。
6、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零干辣椒20个 、罗汉果1小块 、花椒 、
7 、大火煮至卤汤沸腾 ，卤水搞定 。
8 、甘草5片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、调料备好。桂皮、
卤水：
卤水要先煮好。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，罗汉果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、八角 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盖上锅盖 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，草果1个 、姜片和蒜片爆香 。而如果在卤水里煮太久 ，生抽2-3汤匙 、丁香3个 、或是更长的时间才能入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，草果 、
4 、再撒入糖和盐，香味溢出时，鸭头去毛清洗干净待用 。而且还要有点嚼劲 ，然后捞出风干水分即可 。口感不好 ，扔入卤汤中。麻椒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入生抽和老抽 ，八角2个 、把花椒、豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下油烧热 ，麻椒20粒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈片 、
10 、陈皮1片 、放入干辣椒 、香叶4片 、桂片1段 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盐1-2茶匙、
2 、花椒20粒 、小茴香 、香叶、姜片10片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香1把、甘草、豆蔻4粒 、鸭头和广东米酒 ，老抽1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，能去除鸭腥味。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
3 、略煮一会，丁香 、