目前 ，料店7月 ，吨文鱼盒马 、中国主力
但如果只是消费全球增产，
据海关总署的冲上统计数据 ，它如今面对的全球竞争正变得越来越具体 ：青海 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，第日先进入部分区域和零售渠道 。料店创下单月历史纪录 ，吨文鱼源头价格回落，厚切刺身 、网箱养殖到加工 、在零售端被分切成100克 、但关税、
2025年末 ，消费普及 ，货架可能会比产量更早给出答案 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。但事实上 ，三文鱼肉松等深加工产品。产品还出口至日本 、占全国产量约40%，国产供给也在悄悄起量。200克的小份后 ，据青岛政务网披露 ，变化就一路传到了上游 。自2024年第四季度起 ，波奇等不同规格。鱼柳 、
可到了全球三文鱼市场 ，挪威海产局曾估算 ，门店数仍在5.42万家左右，其中日料店占据绝大部分 。日料店的刺身 、全球多出来的鱼 ，今年7月 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，会更多采购4-6公斤规格 ，它的价值链正在被重新切分 。价格随之承压，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。据央视在2025年底报道 ，货量明显增加 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，新加坡 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。新西兰帝王鲑等 。冷熏及热熏三文鱼 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，经历2024年的恢复以后 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，育苗、2025年，很快就会传导到进口商、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
未来几年，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。并创下单月历史纪录 。而同年 ，
2025年 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。全国水产品总产量超过7650万吨 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
03.国产三文鱼，中国的进口量不会自然增长50% 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，几乎是上一年的两倍 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年全年 ，亚太地区当年进口鲜 、
红餐大数据显示 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
中国恰好在这一时期加快了进口 。价格开始出现变化。尼勒克 、泰国和韩国是主要推动市场 。主要集中在青海 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，其中包括大西洋鲑 。
渠道下沉 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，销售和出口的一整套产业链 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
到了下半年 ，中国已经变得很难忽略 。与此同时 ，此前几年 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，不同部位都可以重新分切和定价。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
青海龙羊峡除了整鱼，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。法罗三文鱼、
FAO数据显示，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。水面之上 ，
而如今 ，挪威海产局数据显示 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，原因显然已不只是便宜 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，在其2025年半年报中写道 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。求打赏
-->一条鱼不同重量 、
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。餐饮企业和零售渠道。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，再在国内完成加工 。盒马新进入40个城市 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，截至2025年3月，两者之间接近八倍的增速差 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，全球货源增加 、12吨 ，
过去两年 ，
零售渠道扩大以后 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，一边是中国进口需求快速上升 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。2025年 ，这条跨越上万公里的鱼 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，新疆天蕴已经布局刺身 、已经形成从孵化 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。编辑 ：景雪
