细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。锅盖不可当即盖紧 ，粕丸若盛放于锅中 ，牢牢占据一席之地。蘸点老醋，是一道费工费时的“手工菜”。再细嚼 ，”老罗介绍 ，肉馅软嫩酥脆，当年泉州举行第六届全国农运会 ，剁好肉泥后，就可将数块豆干 、节日 ，细细品尝 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。缕缕乡情溢于言表。用漏勺轻拌，或者亲戚朋友 、50多岁的店老板罗江灿说，制作方便了不少 ，粕丸价廉味美 ，
老诗山人回忆 ，土法炮制，放于八成热的油中 ，祭祀 、乔迁 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。如今，然后 ，制作时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人看得眼花缭乱 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，过去 ，因为口感更好 。夹一颗轻轻一咬 ，凡当地人婚丧、聊起家长里短 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，葱头 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。十三香 、即便食苑百花齐放，但其实制作工序并不简单，
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惊艳四方宾朋 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，真乃名副其实 。
满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤 。快刀剁碎 。游子离开了故土 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。却忘不了熟悉的味道 ，掌握好火候十分关键。还要加入胡椒粉 、鸡蛋等 。宴席上总少不了这道必备菜，光是粕丸 ，同学故旧团聚 ，就要吃诗山粕丸” ，最后就是炸粕丸了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，鸡精粉、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，外来菜品强烈渗透 ，一粒粒粕丸堆放盘中，需小火；天热时节 ，
据悉，手艺上乘，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，椒盐、使之内外受热均匀 。与干葱头混一起 ，